Далеко не всем известен рецепт пельменей с добавлением капусты, однако это удивительное сочетание вполне можно считать классикой домашней кухни. Несмотря на то, что чаще всего встречаются мясные и рыбные варианты, капуста в пельменях — это нечто особенное. Восстановить забытые традиции готовки — это хороший способ разнообразить привычное меню и вернуть кулинарным искусствам давние истоки.
Ингредиенты для приготовления
- Мякоть свинины с небольшим слоем сала — 600 г
- Свежая капуста — 300 г
- Луковица — 1 шт.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Мясной бульон — 4-5 ст. л.
- Сало — 100 г (для обжаривания)
Приготовление начинки
Капусту необходимо мелко нашинковать: лучше всего нарезать ее соломкой и немного помять руками. Мясо следует нарезать на небольшие кусочки и вместе с луком прокрутить в мясорубке. Затем соединить полученный фарш с нарезанной капустой, приправить солью и перцем, добавить бульон. Все тщательно перемешать и оставить на 15 минут для настойки.
Формирование пельменей и их варка
Тесто для пельменей раскатать в тонкий пласт, используя рюмку или кружку, вырезать круглые заготовки. На каждую порцию теста положить начинку, сложить и плотно скрепить края. Не забывайте, что сок должен остаться внутри пельменей, а не вытечь в воду. В кипящую воду добавить соль, душистый перец и лавровый лист, затем опустить пельмени. Как только они всплывут, можно считать, что они готовятся.
На сковороде вытапливаются мелко нарезанные сало и обжариваются колечки лука до золотистого цвета. Готовые пельмени откиньте на дуршлаг, затем переместите в миску, заправьте жареным луком и шкварками. Блюдо готово к подаче. Приятного аппетита!
