Наступила пора готовить заготовки на зиму, и сегодня предлагаются два ярких рецепта, которые не только просты в приготовлении, но и подарят вам неповторимый вкус в холодное время года.
Овощной салат по-узбекски
Этот салат уже давно завоевал популярность благодаря своему насыщенному вкусу. Каждый раз, даже после нескольких месяцев, овощи сохраняют свежесть и аромат.
Для его приготовления потребуется:
- 2800 г помидоров
- 1000 г огурцов
- 600 г лука репчатого
- 600 г болгарского перца
- 1 острый перец
- 1 головка чеснока
- Пучок зелени (укроп, петрушка)
- 2 ст. ложки сахара
- 2 ст. ложки соли
- 60 мл уксуса 9%
- 100 мл растительного масла
Овощи тщательно промываются. Помидоры должны быть мясистыми, идеально подходит сорт "сливка", нарезаются крупными дольками. Огурцы режутся кружочками толщиной около 0,5 см, болгарский перец – тонкой соломкой, а лук – перьями.
Острый перец, чеснок и зелень мелко нарезаются. Все ингредиенты соединяются: добавляется соль, сахар, растительное масло и уксус. Перемешанные овощи накрываются крышкой и оставляются на 1 час, чтобы пустили сок.
Салат укладывается в стерилизованные банки, равномерно распределяя сок. Стерилизация: 15 минут для банок по 0,7 л и 20 минут для литровых. По завершении процесса банки переворачиваются и укрываются до полного остывания.
Кабачки по-корейски
Этот салат – отличное бюджетное решение для зимних ужинов, прекрасно дополняя мясные и рыбные блюда.
Необходимые ингредиенты:
- 1500 г кабачков
- 3 крупных моркови
- 4 болгарских перца
- Пучок базилика
- 1 ч. ложка молотого кориандра
- 1 головка чеснока
- Острый перец по вкусу
- 1 ст. ложка соли
- 4 ст. ложки сахара
- 80 мл уксуса 9%
- 80 мл подсолнечного масла
Овощи тщательно моются, а банки стерилизуются. Кабачки и морковь натираются на терке, болгарский перец нарезается небольшими полосками. Далее добавляются специи, и все заливается раскаленным маслом для раскрытия аромата.
После добавления базилика, сахара, соли и уксуса состав хорошо перемешивается и убирается в холодное место на 3 часа. Затем плотными слоями укладывается в банки, распределяя сок. Стерилизация – 20 минут с момента закипания. После завершения банки переворачиваются и укутываются до охлаждения.
С выходом примерно 3 литров, данное блюдо станет настоящей находкой для опытных хозяек!
