Халасле — это не просто блюдо, а настоящая венгерская кулинарная культура. Основной секрет его приготовления заключается в качестве рыбного бульона. Венгры верят: готовя халасле, повар должен быть в хорошем настроении и вкладывать в суп частичку своей души. Только тогда он впитает в себя все краски красной паприки, ароматы местных трав и цветов.
В этой статье предложен рецепт на 4 порции, а общая масса готового блюда составит около 1600 г. Процесс приготовления займет всего 20-25 минут.
Ингредиенты
- 800 мл рыбного бульона
- 1 головка репчатого лука
- 350 г замороженного перца (соломка)
- 3-4 сезонных помидора
- 2 ч. л. паприки
- 1-2 веточки петрушки
- 1 свежий красный перец чили
- 350 г филе трески без кожи
- 2 зубчика чеснока
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Не нужно размораживать бульон заранее. Промойте упаковку горячей водой в течение минуты, затем вылейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Пока бульон нагревается (примерно 10-12 минут), мелко нарежьте лук и чеснок, а помидоры — произвольно. Добавьте их, а также перец и помидоры, в кастрюлю с бульоном, варите 10-15 минут до мягкости перцев.
Шаг 2: В конце варки добавьте паприку и уберите перец чили. Удалите семена из перца чили, добавив его в суп по вкусу, но будьте осторожны с остротой! Посолите по вкусу и пробейте суп блендером до однородной консистенции.
Шаг 3: Проверьте филе трески на наличие костей, уберите их. Нарежьте рыбу на кусочки и добавьте в суп, готовьте еще 3-5 минут. Мелко нарежьте петрушку и дождитесь завершения. Подавайте порционно, украсив свежей петрушкой.
И вот, халасле готово! Приятного аппетита!
