Ловля рыбы и подготовка к консервации
На одном из отпусков супруги поймали несколько щук, наслаждаясь времяпрепровождением на реке. Теперь настало время превратить улов в уникальные консервированные изделия, используя автоклав.
Подготовка банок и ингредиентов
В автоклав помещаются банки объемом 0,5 литра, всего по 12 штук. Перед наполнением каждую чистую банку наполняют половиной листа лаврового листа и по одному-два горошка душистого и черного перца. Затем добавляется две столовые ложки растительного масла, после чего укладываются кусочки щуки.
Когда банки наполнили наполовину, добавляют 4 грамма соли — идеально подойдет маленькая ложечка. Рекомендуется использовать кухонные весы для точности. Следующий шаг — добавить столовую ложку томатной пасты и продолжить наполнять рыбой. Сочетание щуки с томатами стало особенно популярным, но для разнообразия можно пробовать и без него.
Процесс консервации
Заполненные банки распределяются в автоклав, который необходимо нагреть до момента, когда клапан закрывается при температуре 95-100 градусов. По истечении этого критичного момента, огонь убавляется, и нужно подождать 30-40 минут. Затем следует выключить устройство и дать остыть до 50 градусов. Вытаскивая банки, важно проверить их герметичность: винтовые крышки просто стягивают, а обычные стоит закрывать более тщательно.
Эта партия консервов отправляется на хранение, так как предыдущие ещё не были использованы. Консервация позволяет освободить морозильник, а срок хранения таких заготовок составляет 2-3 года. Для тех, кто решит повторить этот опыт, удачи в заготовках!
