Дал — это ароматное индийское яство, которое превращается в суп, только когда пюреобразная чечевица наливается на рис. Существует множество вариантов этого блюда, которые индийцы охотно подают на завтрак, обед или ужин. Как правило, его компаньоном становится рис, ведь сочетание этих двух продуктов способствует лучшему усвоению белка.
Ингредиенты для приготовления
- 180 г риса басмати
- 180 г рыжей чечевицы
- 2 крупных помидора
- 2 больших луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 маленький красный перец чили
- 2 стебля зеленого лука
- 20 г топленого масла
- 9 г молотой куркумы
- 18 г молотой зиры
- 9 г имбирного порошка
- соль по вкусу
Этапы приготовления
Шаг 1: Рис следует промыть и замочить в холодной воде на полчаса. Лук, чеснок, имбирь и чили мелко нарезать. Часть помидоров и зеленого лука оставить для подачи. Обжарить на среднем огне половину лука, белую часть зеленого, один зубчик чеснока и оставшийся чили в разогретом масле около 5 минут. Затем добавить нарезанные помидоры, куркуму, зиру и имбирный порошок. Готовить еще 5 минут.
Шаг 2: В кастрюлю положить чечевицу, влить 3 стакана воды, добавить оставшиеся лук и чеснок. Довести до кипения и варить на минимальном огне под крышкой весь 15 минут.
Шаг 3: Замоченный рис откинуть на сито, положить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой и варить до готовности около 15 минут. После этого тоже откидываем на сито, а затем возвращаем в кастрюлю и сохраняем в тепле.
Шаг 4: Половину супа переложить в блендер, измельчить до состояния пюре и вернуть в кастрюлю. Добавить обжаренный лук с чесноком, хорошенько перемешать и снова довести до кипения. Сразу после этого снять с огня и посолить по вкусу. Разложить рис по тарелкам, сверху налить суп и украсить оставшимися овощами.
Кстати! В Индии этот суп часто дополняют пряной заправкой тадка из горчичных семян и листьев карри. Если сушеные листья карри удалось найти, разогреть 1 ст. ложку семян черной горчицы и 5-6 листиков карри на небольшом огне, пока семена не начнут лопаться. Переложить в мисочку и подать к горячему супу.
