В Томской области наблюдается заметная трансформация потребительских привычек местных жителей. Региональное отделение Банка России сообщило, что томичи все чаще выбирают фастфуд, кофейни и готовую еду из супермаркетов, значительно уменьшая количество походов в традиционные рестораны.
По данным регулятора, изменения на рынке общественного питания продиктованы рядом экономических факторов. Увеличение цен на продукты и снижение покупательной способности населения влияют на рентабельность предприятий. А новые налоговые правила, вступившие в силу в 2026 году, усугубили ситуацию, увеличив нагрузку на бизнес с упрощенной системой налогообложения. Множество предпринимателей не готовы повышать цены, опасаясь потерять клиентов.
Сдвиги в потребительских предпочтениях
Управляющий Отделением Томск Банка России, Елена Петроченко, отметила, что спрос на готовую еду продолжает оставаться высоким, но при этом изменяются приоритеты. Люди все меньше хотят тратить время на приготовление пищи дома и все больше интересуются рынком готовой еды, ориентируясь на экономию.
«С одной стороны, наши жители выбирают более бюджетные варианты, такие как "быстрые перекусы" или готовую еду из магазинов, вместо посещения ресторанов. С другой стороны, владельцы заведений сталкиваются с растущими издержками, что приводит к оптимизации бизнес-процессов — сокращению рабочего времени, отказу от дополнительных услуг для персонала и поиску более эффективных форматов обслуживания», — пояснила она.
Статистика в помощь
Подтверждение изменения тенденций можно увидеть и в статистике: за 9 месяцев 2025 года в Томске открылись всего 11 новых заведений общественного питания, что на 5 меньше, чем за аналогичный период 2024 года. Бизнес адаптируется к новым условиям, выбирая более доступные форматы предоставления услуг.
