Подготовка утки
Перед началом готовки необходимо тщательно подготовить утку. Удаление лишнего жира в области шеи и гузки — первоочередная задача. Лучше всего мясо порубить на мелкие кусочки и оставить для дальнейшего использования.
Для удаления излишней влаги, утку стоит обдать кипятком. Это поможет не только избавиться от возможных загрязнений, но и придаст коже особую аппетитность. После того, как она обсохнет в течение часа, можно приступать к следующему этапу.
Приготовление начинок
В это время можно заняться рисом. Его необходимо отварить в подсоленной воде до полуготовности, откинув на сито. Мелко нарезанные лук и чеснок обжариваются на утиных жирах на среднем огне до золотистой корочки — это займет около десяти минут. Затем в сковороду добавляются крупно нарезанные утинные печенки: их нужно обжаривать всего минуту, чтобы не пересушить.
Очистите яблоки и нарежьте их на средние куски, добавив их к печенке и рису. Вкус начинке придадут специи: немного имбиря, корицы, а также соль и перец по вкусу. Не забудьте оставить часть начинки для запекания в форме.
Запекание утки
Теперь настал черед фаршировать утку. Важно, чтобы она не была слишком плотно набита, и зашить ее брюхо. Перед запеканием нужно подготовить маринад из белого вина и соевого соуса, смешав их с солью, перцем и имбирём. Утку стоит натереть этой смесью снаружи и изнутри.
Установите утку грудкой вниз на решетку, расположенную в противне. Влейте в противень стакан воды, накройте фольгой и поместите в разогретую до 180 °C духовку на один час. Затем, увеличьте температуру до 220 °C, уберите фольгу и аккуратно переверните утку, смазав ее медом. Запекайте еще примерно 20 минут до появления румяной корочки.
Фаршированная утка станет настоящим украшением стола, подается горячей и с аппетитным гарниром на выбор. Это блюдо непременно порадует вас и ваших близких своим вкусом и ароматом!
